Rheinhessische Backeskartoffeln (Kartoffeltopf mit Fleisch)

Zutaten für 12 Personen
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    Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden oder ganz lassen (je nach Größe). Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Ich nehme einen gepökelten Schweineschulterbraten (kann man beim Metzger oder im Supermarkt bestellen) mit Schwarte (rautenförmig einschneiden).

    Einen großen ofenfesten Bräter einfetten, Kartoffeln und Zwiebeln schichten, Schichten mit Pfeffer und je nach Salzigkeit des Fleisches mit ganz wenig Salz bestreuen. Den Braten in 2 gleichmäßige Stücke teilen und in die geschichteten Kartoffeln "eingraben", so dass nur die Schwarte an der Oberfläche ist.

    Die Crème fraîche mit Sahne und Riesling (oder Weißwein ihrer Wahl, nicht zu lieblich) verrühren, Kartoffeln und Fleisch damit begießen, mit Zimt bestreuen.

    Abgedeckt bei 200 °C für 45 Minuten in den Ofen. Hitze auf 180 °C reduzieren, weitere 3 Stunden garen. Während der letzten Stunde 1,5 Stunden den Deckel entfernen, damit sich eine Kruste bilden kann.