Reibekuchen mit Räucherschinken

Zubereitung von Reibekuchen mit Räucherschinken

Mehlig kochende Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides durch die Kartoffelpresse drücken bzw. fein reiben. Kartoffelmasse gut ausdrücken und Flüssigkeit abgießen Salz, Muskat, Eier, Paniermehl und die Schinkenwürfel gut unterrühren, evtl. nach Bedarf noch einen Esslöffel Paniermehl zufügen.

In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl erhitzen und je einen Esslöffel Kartoffelmasse im heißen Fett flach drücken, anbraten und vor dem Umdrehen erstmal um die eigene Achse drehen, damit die Reibekuchen gleichmäßig braun werden.

Die fertigen Reibekuchen bzw. deren Genießer kann man noch mit einer Scheibe Räucherlachs, Apfelmus oder einem Schuss Rübensirup beglücken.