Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden und die Scheiben in feine Streifen teilen, mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, in der Pfanne anrösten und die Speckwürfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Joghurt in einer großen Schüssel mit dem Mineralwasser glattrühren, Radieschen, Speckwürfel und Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Pfeffer, Zitronensaft und eventuell etwas Salz würzen.Die Kartoffeln pellen, mit Brunnenkresse bestreuen und zusammen mit der Radieschen-Speise servieren.