Rohe Kartoffeln reiben, rasten lassen und die Masse ausdrücken. Mit ein wenig Mehl binden, salzen und pfeffern.
In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen (in der Größe eines Suppenlöffels) flach drücken und in das heiße Fett geben und beidseitig goldgelb herausbraten, auf einer Küchenrolle das Fett abtropfen lassen.
Sauerrahm mit Dijonsenf und Salz mischen.
Auf die Blini jeweils einen kleinen Löffel Rahm und Kaviar geben. Frischen Schnittlauch darüberstreuen.
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