Prager Kartoffelsuppe

Zubereitung von Prager Kartoffelsuppe

Die Kartoffeln in Würfeln schneiden und mit der Fleischbrühe aufsetzen. Das klein geschnittene Suppengemüse dazu geben. Etwa die Hälfte des Kümmels mit einen Mörser zerstoßen und mit dem Majoran dazugeben und ca. 30 min kochen (je nach Art der Kartoffeln).

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die in Würfeln geschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch glasig werden lassen. Das Mehl dazu und eine Einbrenne (nicht zu dunkel) machen. Die Suppe durch ein Sieb streichen. (Ich habe sie immer mit einem Passierstab bearbeitet).

Die Mehlschwitze und die eingeweichten Steinpilze dazugeben und nocheinmal 15 min kochen lassen (nicht zu große Hitze da sie sonst schnell verbrennt) und den restlichen Kümmel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Gemisch aus Eigelb und Sahne legieren. Guten Appetit.

Dieses Rezept ist aus dem "Hexen-Kochbuch" der Geseker Landfrauen. Ich habe es schon oft gekocht und bin immerwieder begeistert. Ich persönlich gebe in die Suppe immernoch ein paar Cocktailwürstchen. Andere Freunde von mir geben ausgelassenen Bauchspeck dazu. Naja, jeder wie er mag. Ich wünsche allen, die es mal nachkochen möchten, einen Guten Appetit, den die Suppe ist teuflisch gut.

Es gibt da noch eins was man machen kann. Einen Teil der gekochten Kartoffeln und des Gemüses vorher abschöpfen und vor dem legieren mit der Sahne wieder der Suppe zuführen.