Pilzbraten

Zubereitung von Pilzbraten

Die vorbereiteten Pilze durch den Fleischwolf drehen. Speck und Zwiebel zusammen glasig werden lassen, die Pilze zugeben und dünsten, bis der Saft verdampft ist.

Haferflocken, Kartoffelbrei, Salz, Paprika und Ei zufügen, gut durcharbeiten, abschmecken. (Bei zu weichem Teig Semmelbrösel, Grieß oder Flocken und 1 Esslöffel Kartoffelmehl oder 100 g gehacktes, rohes Rindfleisch unterarbeiten).

Ein langes Brot formen, in Semmelbröseln wenden und in heißem Fett von beiden Seiten braten. Vorsicht beim Wenden, damit der Braten nicht zerfällt!

Es ist vorteilhaft, das Gericht in einem feuerfesten Gefäß zu braten, in dem es aufgetragen werden kann. Zuletzt den Braten in der Röhre oder auf der Herdseite noch etwa 70 Minuten ziehen lassen.