Loading...Pikante Kartoffeltortilla
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kartoffelscheiben darin 10 - 15 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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2Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Eier mit 2 EL Schnittlauch verquirlen und mit Paprika-Würzer und der Mexico-Würzmischung pikant abschmecken.
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3Kartoffeln, Paprikawürfel und Eimasse mischen, wieder in die Pfanne mit dem restl. erhitzten Olivenöl geben und die Masse bei geringer Hitze ca. 5 Minuten abgedeckt stocken lassen. Tortilla mit restl. Schnittlauch und auf Wunsch mit Paprika-Croutons bestreuen und nach Wunsch mit gemischten Salat servieren.
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