Kartoffeln gründlich abbürsten, abspülen und als Pellkartoffeln zubereiten. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein reiben, die Salatgurke fein raspeln, Knoblauchzehen abziehen und durchpressen, Gewürzgurken fein würfeln. Dill fein wiegen. Quark mit Sahnejoghurt und Olivenöl cremig rühren und das Gemüse unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Pellkartoffeln aufbrechen und mit dem Tsatsiki servieren. Mit Frühlingszwiebeln anrichten.
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