Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Kerbel und Schnittlauch waschen und trocken tupfen.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Kerbel fein hacken. Kresse vom Beet schneiden. Etwas zum Garnieren beiseite stellen. Quark mit restlichen Kräutern verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Eier kalt abschrecken und pellen, abkühlen lassen. Eier würfeln und unter den Quark rühren. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln mit dem Quark servieren. Restliche Kräuter darüberstreuen.
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