Kartoffeln mit dünner Schale verwenden, da sich Kartoffeln ohne Schale für dieses Gericht nicht eignen. Zunächst Kartoffeln nicht zu weich kochen und vierteln. Die Kartoffelspalten zusammen mit dem Tomatenmark, das zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde, in eine kleine Tonschüssel geben und in den Ofen bei niedriger Flamme stellen. Nach ca. 5 Minuten 1 EL Aioli darauf geben und noch einmal überbacken.
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