Party-Salat "Hamburger Senatoren" mit Matjes

Zubereitung von Party-Salat "Hamburger Senatoren" mit Matjes

1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Anschließend grob würfeln.

2. Zwiebeln schälen. Radieschen putzen und waschen. Die Tomaten ebenfalls waschen. Gewürzgurken, Artischocken, Selleriesalat und Paprika abtropfen lassen. Die Paprika entkernen. Matjes kurz abspülen und trocken tupfen. Vorbereitete Zutaten außer Sellerie und Schinken fein schneiden.

3. Milch, Crème fraîche, Joghurt, Meerrettich, Zitronensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und einer Prise Zucker abschmecken. Nüsse grob hacken. Kräuter waschen, fein schneiden. Beides unterrühren.

4. Alle vorbereiteten Salatzutaten und Soße in einer großen Schüssel vorsichtig mischen. Ca. 30 Minuten kaltstellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Selleriesalat, eingelegte ungarische Kirschpaprika und Artischockenböden gibt es eingelegt in Gläsern zu kaufen. Ca. 1 Stunde Abkühl-/ Kühlzeit mit einrechnen.

Der Kartoffelsalat "schluckt" Marinade, wenn er länger zieht. Wer ihn am Vortag zubereiten möchte, übergießt die gekochten Kartoffeln mit ca. 125 ml heißer Brühe und lässt sie darin ziehen. Später einfach übrige Salatzutaten und die Joghurtsoße untermischen.

Wer mag garniert den Salat mit Eierscheiben, aufgerollten Sardellenfilets aus dem Glas und Kapern.

Getränke: kühles Bier und ein eisgekühlter Aquavit.