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Party-Hit: Kartoffel-Apfel-Salat mit Meerrettich | Kartoffeln Rezept auf Kochrezepte.de von alpro

 


Party-Hit: Kartoffel-Apfel-Salat mit Meerrettich | Kartoffeln

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Foto: kochrezept
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Zutaten für Portion(en) 
500 g   Kartoffeln
1 Bund   Frühlingszwiebeln
2 -   rote Äpfel
150 g   Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
150 g   Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
1 TL   Senf
1 EL   Olivenöl
3 EL   weißer Essig
1 EL   Meerrettich, gerieben  

(alternativ: frisch oder aus dem Glas)

1 Prise(n)   Salz
1 Prise(n)   Pfeffer
1 Prise(n)   Zucker
1 Bund   Blattpetersilie

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Einfache Zubereitung

  • 1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.

    2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und mit Schale in Streifen schneiden. 2/3 der Äpfel und 2/3 der Frühlingszwiebeln mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.

    3. Für die Salatcreme die Alpro Soja-Joghurtalternative und die Alpro Soja-Kochcrème Cuisine mit dem Senf, dem Olivenöl, dem Essig und dem Meerrettich verrühren. Anschließend mit Salz, frischem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

    4. Blattpetersilie grob hacken. Die Salatsoße über den Salat geben. Alles gut vermengen, auf kleinen Tellern oder in Gläsern anrichten und mit den verbliebenen Äpfeln, Frühlingszwiebeln und der geschnittenen Blattpetersilie garnieren.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
205 kcal
9g Fett
23g Kohlenhydrate
6g Eiweiß

Party-Hit: Kartoffel-Apfel-Salat mit Meerrettich wurde bereits 1378 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von alpro

http://www.alpro.com/de

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