Ohne Fleisch: Kartoffelsalat mit Rauke-Dressing

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
    Rauke putzen und waschen, dann etwa 3/4 der Rauke mit der heißen Hühnerbrühe, Öl sowie Essig pürieren. Das Dressing würzig abschmecken.
    Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm mit dem Dressing mischen, 60 Minuten ziehen lassen.
    Die frischen Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Eier pellen, sechsteln und die einzelnen Segmente halbieren. Radieschenstifte, Eier und restliche Raukeblättchen vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben.