Loading...Ohne Fleisch: Delikate Kartoffelsuppe mit Sauerampfer
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln pellen und kleinschneiden. Sauerampfer, Kerbel und Melisse abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige beiseite legen, Rest grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
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2Margarine in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen, 2 Minuten garen. Die Brühe angießen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Nach 15 Minuten die gehackten Kräuter zugeben.
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3Die Eier pellen und hacken. Die Suppe pürieren, Crème-fraiche unterrühren, dann mit Kräutersalz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. In 4 Tellern anrichten und mit Ei sowie Kräuterblättchen garniert servieren.
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