Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln mit dem Öl mischen und auf dem Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 min backen, dabei ab und zu wenden, etwas abkühlen lassen. Gurke und Tomaten waschen, Gurke in Stücke schneiden. Joghurt mit Ketchup, Senf und Petersilie verrühren. Kartoffelspalten, Gurke und Tomaten auf Holzspießchen stecken und mit Joghurt-Dip anrichten.
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