Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. Schnitzel mit Butterschmalz in der Pfanne von beiden Seiten kross anbraten.Gurke schälen und klein raspeln. Schmand mit Kräuterdressing verrühren, Gurken unterheben. 250 ml Wasser im Sud der Schnitzel kochen und die Rahmsoße einrühren.