Meerrettichsuppe

Zutaten für Portion(en)

400 g Kartoffeln
1 Stk. Zwiebel
2 EL Öl
800 ml Gemüsefond
2 Prise(n) Salz
1 Bund Schnittlauch
120 g Putenbrust, geräuchert
4 EL Meerrettich
100 ml Cremefine
2 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Meerrettichsuppe

Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 min. dünsten. Inzwischen geräucherte Putenbrust würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Einige Schnittlauchhalme in ca. 3 cm große Stücke schneiden und zum Garnieren beiseitestellen. Kartoffelsuppe mit Meerrettich und Cremefine verrühren und fein pürieren. Die feinen Schnittlauchröllchen zufügen. Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit dem restlichen Schnittlauch und Putenbrustwürfeln bestreut servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 229 kcal 12 g F 16 g KH 12 g E

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