Kalbsbrät mit Schnittlauchröllchen mischen und kaltstellen. Zwiebel fein würfeln. Staudensellerie putzen, in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Staudensellerie und Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und rühren. Unter Rühren Gemüsebrühe und Milch langsam zugeben und aufkochen. Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 20 min. kochen lassen. Aus der Brätmasse mit feuchten Händen walnussgroße Klöße formen. Körner vom Maiskolben lösen, zum Eintopf geben und aufkochen, Klöße zugeben. Bei milder Hitze 10 min. gar ziehen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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