Krosse Kartoffelpuffer

Zutaten für Portion(en)

750 g Apfel
1 Stk. Zitrone
1 Stk. Zimtstange
3 EL Zucker
1 kg Kartoffeln
3 mittlere Eier
2 EL Mehl
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 mittlere Zwiebel
4 EL Butterschmalz
(alternativ: Sonnenblumenöl)

Zubereitung von Krosse Kartoffelpuffer

1. Äpfel schälen und entkernen. Äpfel grob würfeln und mit Zitronenschale, Zimt und 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen, bis die Äpfel zerfallen. Zitronenschale und Zimt entfernen, Äpfel fein zerstampfen oder durch ein grobes Sieb passieren. Mit Zucker nach Geschmack süßen, auskühlen lassen.

2. Kartoffeln waschen und schälen. Auf einer groben Küchenreibe reiben. Kartoffelraspel in ein großes Geschirrtuch oder Leinentuch geben und gründlich auspressen.

3. Kartoffeln, Eier, 2 El Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und sehr fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermischen.

4. Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Mit reichlich Abstand Teighäufchen in die Pfanne setzen und glatt streichen. und ca. 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braun braten. Dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten. Kartoffelpuffer am besten gleich aus der Pfanne mit Apfelmus anrichen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
Pro Portion etwa 350 kcal

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http://img.kochrezepte.de/recipeimages/859298/26277/krosse-kartoffelpuffer_20080717102807968_preview.jpg

Hader

Fragen, Anregungen und Lob

Ich nehme anstelle des Mehls Paniermehl, das saugt die Feuchtigkeit besser auf und die Reibekuchen werden dadurch noch knuspriger. Eine gute Prise Muskat macht sich auch immer an Kartoffelgerichten gut. die Kartoffeln reibe ich auf einer elektrischen Reibe, das ist weniger mühsam, die Zwiebeln reibe ich gleich mit. Reibekuchen sind bei uns eine Leibspeise, wir Kölner essen sie auch gerne mit Rübenkraut. (Sirup)
Euro Soprana

Ich bin auch Kartoffelpufferfan, und brate diese gern im Winter (hier in Argentinien ist es im Sommer zu heiss dazu). Nur allein mit dem "Duft" laeuft einem das Wasser im Mund zusammen; leider kann ich nie einen vollen Teller sehen, weil die Puffer nach Anfertigung sofort "verbraucht" werden (ich habe 5 Enkelkinder !!). Wirklich lecker !!

das stimmt schon mit der Kartoffelstärke, aber wenn man 3 Eier dazu macht, dann ist das sicher nicht relevant:;-)

super lecker kann man nur empfehlen

Sie haben vergessen, die im ausgedrückten Kartoffelwasser verbliebene Stärke, dem Teig wieder zuzuführen

Das Rezept wird probiert, ich bin Kartoffelpufferfan, meine Hunde auch! Nur bei den 20 Minuten Zubereitungszeit wird es Probleme geben, diese Vorgabe ist wohl nur für Kochweltmeister?

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von allola

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