Kroketten

Zubereitung von Kroketten

Kartoffeln am besten am Vortag kochen. Durch die Presse geben und mit den anderen Zutaten zu einem lockeren Teig verarbeiten. Je nach Konsistenz Mehl und etwas mehr Gries zugeben. Der Teig darf nicht zu weich sein. Dann Kugeln von etwa 5 cm Durchmesser formen.

Eiweiß zu Schnee schlagen. Kroketten erst in Eiweiß und dann in Semmelbrösel wenden. (Geht am besten, indem man mehrere in eine Schüssel gibt und schwenkt). Dann die Kroketten in der Fritteuse goldbraun frittieren.

Ich nehme meistens die doppelte Menge und friere die Kroketten portionsweise ein! Schmeckt super zu Kurzgebratenem, z.B. Schweinelenden mit grünen Bohnen, Speck und Zwiebeln.