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Köstlicher Lachs im Blätterteig & Kartoffelgratin | Fisch & Meeresfrüchte Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Köstlicher Lachs im Blätterteig & Kartoffelgratin | Fisch & Meeresfrüchte

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Zutaten für Portion(en) 
4 Stk.   Lachsfilets je 180 g
2 Stk.   Zitronen
8 Stk.   Wirsingblätter sowie etwas Salzwasser oder Brühe zum Blanchieren
1 Packung(en)   TK-Blätterteig sowie etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g   Schalotten frisch
2 EL   Butter
100 ml   Weißwein trocken
200 ml   Fischfond
200 ml   Sahne
250 g   Kirschtomaten rot
1 TL   Speisestärke
2 Zweig(e)   Basilikum (Blätter zum Garnieren)
600 g   Kartoffeln, fest kochend
150 g   Schlagsahne
1 Prise(n)   Muskat, Salz und Pfeffer

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Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Filets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, mit Saft 1 Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern und im Kühlschrank 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
  • 2
    TK-Blätterteig vorbereiten. Wirsingblätter waschen, abtropfen lassen, Strunk entfernen, Blätter im Salzwasser oder im Fond blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen.
  • 3
    Blätterteigscheiben auf einer Arbeitsfläche auswellen, Wirsingblätter und Filets auflegen und zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
  • 4
    Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Lachspäckchen auf ein mit Wasser benetztes Backblech setzen und 20 - 25 Minuten backen.
  • 5
    Für das Kartoffelgratin Kartoffeln schälen, in Scheiben hobeln. In eine gefettete Auflaufform geben und mit einem Guss aus Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Muskat übergießen. Im Ofen bei 160 Grad Celsius 45 Minuten garen.
  • 6
    Für die Soße die Schalotten abziehen, fein würfeln und in heißer Butter glasig schwitzen. Weißwein, Fischfond und Sahne angießen, einmal aufkochen und mit dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer abrunden. Soße mit angerührter Speisestärke leicht binden.
  • 7
    Die Kirschtomaten waschen, entkernen, Tomaten halbieren und in der Soße erhitzen.

    Soße auf 4 heiße Teller geben, Kartoffelgratin und Fischpäckchen darauf setzen und mit Basilikum garniert servieren.
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 Zubereitung in 70 Minuten
 

Pro Portion etwa
444 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Köstlicher Lachs im Blätterteig & Kartoffelgratin wurde bereits 333 Mal nachgekocht!

 

ilska

Chefkoch
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