Kesselkuchen (Rheinischer Döppekuche)

Zubereitung von Kesselkuchen (Rheinischer Döppekuche)

Kartoffeln schälen und auf einer mittelfeinen Reibe nicht zu fein reiben. Die Kartoffelmasse auf ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen und etwas abstehen lassen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen. Das sich unten abgesetzte Kartoffelmehl wieder zu der Masse geben. Zwiebeln schälen und auch reiben. Zu der Masse geben. Speck fein würfeln. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln, Speck und Eier, Würstchen (Scheiben) miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen. In einen GUSSEISERNEN Topf großzügig Öl einfüllen, auch die Seiten damit einreiben. Alternativ kann man den Topf auch mit Speckschwarte einreiben. Die Kartoffelmasse einfüllen, obenauf wieder etwas Öl verteilen. Bei 220°C ca. 2-3 Stunden backen. Nach einer Stunde den Deckel abnehmen und bräunen lassen. Der Kesselkuchen ist fertig, wenn sich oben eine dicke dunkelbraune Kruste gebildet hat. Lieber etwas länger im Ofen lassen.

Beilage: Apfelmus oder Rübenkraut

Arbeitszeit ist für die, die Kartoffeln frisch schälen. Mit dem Reibekuchenteig gehts natürlich schneller.

Tipp: In vielen Rezepten wird die Menge des Specks halbiert und durch kleingeschnittene Mettwürstchen ersetzt. Man kann aber auch nur Speck oder Mettwürstchen nehmen.