Kartoffelsuppe mit Wurst und Rauchfleisch

Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Wurst und Rauchfleisch

Speck klein würfelig schneiden, Wurzelwerk waschen, putzen, noch einmal waschen und mit den Zwiebeln klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Speckwürfel leicht anbraten, Zwiebelwürfel und Wurzelwerk darin andünsten, Kartoffelwürfel zugeben und ebenfalls mit andünsten.

Gewürze zugeben, mit Brühe auffüllen und in 30 bis 45 Minuten gar kochen. Rauchfleisch zugeben und 10 Minuten ziehen lassen, jedoch nicht mehr kochen. Gut abschmecken und mit reichlich Petersilie servieren.

Dieser Eintopf eignet sich auch gut für Geburtstagsfeiern, da man ihn gut am Vortag zubereiten kann und er außerdem noch den Geldbeutel schont.

Als Einlage kommen je nach Wahl 4 Paar Würstchen wie Wiener, Frankfurter, Bockwürste oder 250 g Geräuchertes hinein.