Gemüse für die Brühe putzen, klein schneiden. Mit Gewürzen und Kräutern und Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
1 l Gemüsebrühe aufkochen, Kartoffeln schälen, würfeln, mit getrockneten Gewürzen, 1 Blatt Lorbeer und etwas Muskat in der Brühe ca, 15 Minuten garen. Lorbeer entfernen, Sahne, Crème légère und Ziegenmilch in die Suppe geben, alles pürieren, abschmecken. Suppe mit frischen Kräutern anrichten.
Als Gemüse zum Beispiel Fenchel, Staudensellerie, Petersilienwurzel, Möhren etc. verwenden.
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