Kartoffeln ungeschält 45 Minuten kochen. Eier hartkochen. Zwiebeln feinhacken. Fertige Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen. Kochende Brühe über die Kartoffeln gießen, mit einem Trockentuch abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen.
Danach Eier würfeln (geht sehr gut mit einem Eierschneider, einmal längs und einmal quer einlegen). Eier und Mayonnaise dazugeben und gut verrühren.
Der Kartoffelsalat schmeckt warm oder kalt sehr gut!
Alternativ kann man auch noch Gurken und/oder Fleischwurst hinzugeben.
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