Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen und ausdampfen lassen. Wichtig: Noch heiß schälen! In nicht zu dünne Scheiben schneiden. Sofort heiße Fleischbrühe dazugeben. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer zu einem pikanten Salat vermischen. Zum Schluss ein sehr frisches Eigelb unterziehen. Gut durchmischen. Der Salat darf nicht zu trocken sein. Ansonsten noch etwas Fleischbrühe oder Mayonnaise verwenden! Wer mag, kann noch frisch geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.
Ein echt saftiger Kartoffelsalat, der bei Zugabe von Eigelb bitte nur am Zubereitungstag gegessen werden sollte! Ansonsten lieber Mayonnaise nehmen.
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