Kartoffeln schälen waschen und fest kochen. In etwas größere Würfeln schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, Petersilie fein hacken, das Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss noch die Zitrone nach Bedarf dazugeben.
Sehr lecker zu gegrilltem Fisch. Man kann es in dem Moment warm essen und später kalt aus dem Kühlschrank.
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