Loading...Kartoffelsalat mit Pfifferlings-Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Frische Pfifferlinge putzen, eventuell waschen, abtropfen lassen. Große Pfifferlinge kleinschneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, mit Räucherlachs anrichten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anbraten. Die Pilze zufügen udn 2 - 3 Minuten mit braten. Tomatenwürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Pilzfond abgießen und mit Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl unterschlagen, zurück in die Pfanne geben. Pfifferlings-Vinaigrette über Kartoffeln und Räucherlachs verteilen, ziehen lassen. Mit restl. Basilikum bestreuen und garnieren.
Loading...