Kartoffeln waschen, im kochenden Wasser 20 Minuten garen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und mit der Brühe erhitzen. Salz, Senf, Essig und Öl unterrühren und über die Kartoffelscheiben gießen. Linsen waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 40 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Gurkenscheiben und die Linsen mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Auf Teller verteilen und mit Pfeffer bestreuen.
Schmeckt auch kalt!
Gewürzgurken:
Salatgurken sind leicht wässrig und sehr mild. Wenn der Salat herzhafter schmecken soll, nimmt man statt einer Salatgurke 2 Gewürzgurken.
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