Kartoffelsalat mit Ei pikant

Zubereitung von Kartoffelsalat mit Ei pikant

Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen. In ein Sieb abgießen mit kaltem Wasser kurz abschrecken, schälen und auskühlen lassen. In gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Aus Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Pfeffer, Zucker, Salz und Öl eine Marinade zubereiten. Kartoffelscheiben und Marinade in einer Schüssel gründlich vermischen. Paprika putzen, entkernen und in feine würfel schneiden. Zwiebel abziehen. Zusammen mit den Gewürzgurken und den Kapern fein hacken. Alles unter den Salat mischen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und achteln. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Den Kartoffelsalat mit den Eiern und dem Schnittlauch garnieren.