Die Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, pellen und komplett auskühlen lassen. In gleichmäßige Scheiben schneiden.Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit den Kartoffeln in einer Salatschüssel vermengen. Mit der heißen Brühe übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.Aus Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade rühren und unter die Kartoffeln mengen. Die Gurke schälen, fein hobeln und ebenfalls unterheben. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht.Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Den Salat noch einmal abschmecken und mit den Eiern anrichten beziehungsweise in eine Plastikschüssel zum Mitnehmen füllen.
Rezept für 1 Trennkostmittagessen