Loading...Kartoffelsalat “kunter-bunt”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Feldsalat, Radieschen und Tomaten waschen und putzen. Schalotten abziehen. Radieschen, Tomaten und Schalotten in Würfel schneiden und mit dem Feldsalat vorsichtig unter die Kartoffeln mischen.
Für das Dressing die Gemüsebrühe mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Das Pflanzenöl unterschlagen und alles unter den Salat heben.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Salat mit Pinienkernen und Schnittlauch garnieren.
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