Kartoffelsalat griechische Art

Zubereitung von Kartoffelsalat griechische Art

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen und noch heiß pellen. Gut auskühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit der heißen Brühe übergießen und mindestens 2 Std. abgedeckt marinieren lassen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in eine Schüssel füllen. Geriebene Zwiebel und durchgepressten Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eigelb mit dem Öl vorsichtig zu einer Mayonnaise verrühren. Sahnejoghurt vorsichtig unterrühren. Salatsauce vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mindestens 2 Std. gekühlt durchziehen lassen.

Nochmals abschmecken und mit einigen Spritzern Zitrone verfeinern.