Kartoffeln mit der Schale 20 Minuten kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten achteln, hartgekochte Eier klein schneiden, geschälte Zwiebel in Ringe und Schafskäse in Würfel schneiden.
Für das Dressing den Rotweinwessig, das Olivenöl und den Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Oliven und klein geschnittene Sardellenfilets zugeben. Basilikum und Petersilie fein hacken, zugeben und die Soße gut verrühren. Die Marinade über die Salatzutaten geben und alles gut miteinander vermischen.
Dazu frisches Baguette reichen.
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