Rucola (Beutel à 75 g) grob hacken. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und eventuell etwas kleiner zupfen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gemüsemischung aus Karotten, Erbsen und Spargel (Dose à 850 ml) abtropfen lassen.
Kartoffeln circa 20 bis 25 Minuten in kochendem Wasser garen, noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Senf, Öl, Essig und Gemüsebrühe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, über die Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüsemischung geben und circa 30 Minuten durchziehen lassen. Walnusskerne, Rucola und Basilikum vor dem Servieren unter den Salat heben.
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