Kartoffeln und Pastinaken schälen und reiben, Zwiebeln klein schneiden, alles gut mit Mehl und einem Ei mischen, mit den Gewürzen abschmecken, Pfanne mit Öl erhitzen und portionsweise knusprig backen. In der Pfanne vier Spiegeleier zubereiten und zusammen mit dem gebratenen Speck auf den Kartoffelpuffern servieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
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