Kartoffelpuffer

Zubereitung von Kartoffelpuffer

Die Kartoffeln (vorwiegend festkochend) schälen, waschen und abtrocknen. Auf der feinen Seite einer Rohkostreibe raspeln. Zwiebel mit den Eiern unter die Kartoffeln mischen. Falls nötig, etwas Buchweizenmehl zumischen. Mit Salz abschmecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen von der Kartoffelmasse in das heiße Fett setzen. Mit dem Löffelrücken flachdrücken und von einer Seite goldbraun braten. Wenden und die zweite Seite knusprig braun braten. Sofort frisch aus der Pfanne servieren.

Dazu: Apfelmus, Preiselbeeren, Rübensirup oder Sauerkraut, je nach Geschmack.

Tipp: Zum Einfrieren gut geeignet. Nach dem Braten abkühlen lassen, dann einzeln in Alufolie verpacken und tiefgefrieren. Vor der Verwendung kurz antauen lassen und noch einmal in heißem Fett von beiden Seiten braten.