Kartoffelpfanne

Zubereitung von Kartoffelpfanne

Etwa gleichgroße Kartoffeln verwenden, diese mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen. In Würfel schneiden (es können auch gekochte Kartoffelreste vom Vortag verwendet werden). Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel hineingeben und knusprig anbraten. Die Eier mit dem Wasser mischen und mit dem Schneebesenn schaumig schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kochschinken in Streifen oder Würfel schneiden und unterziehen. Über die Kartoffeln gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen (nicht umrühren!). Gehackte frische Kräuter bzw. getr. Kräuter darübergeben, servieren.

Dazu passt z.B. Tomatensalat, grüner Salat...

Es können auch gut Kartoffelreste vom Vortag verwendet werden, dann entfällt das Vorkochen und die Kartoffeln können sofort in die Pfanne.