Kartoffeln Berny

Zubereitung von Kartoffeln Berny

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und trocken dämpfen.

Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mit Salz und Muskat würzen. Butter und ein Ei unterrühren. Trüffel auf einem Sieb abtropfen lassen, nicht zu fein hacken und in die Masse geben.

Ein Ei auf einem Teller verquirlen. Mandeln auf einen anderen Teller geben. Aus der Kartoffelmasse runde Bällchen von etwa vier Zentimeter Durchmesser formen. Erst in Ei dann in den Mandeln wälzen.

Öl in einer Friteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen. Immer drei Kartoffelbälle auf einmal in das Fett geben und zwei Minuten goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

In einer vorgewärmten Schüssel warm stellen, bis alle Bällchen gebacken sind. Mit gewaschener, feingehackter Petersilie garniert servieren.

Ballaststoffe 18 g

Mineralstoffe 6 g