Kartoffelkroketten

Zubereitung von Kartoffelkroketten

Die Kartoffel kochen, danach schälen und noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.

Danach 2 Eigelbe, Mondamin, Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack beigeben. Kleine Kroketten formen, die in etwa daumendick und daumenlang sind. Diese im steifgeschlagenen Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen. Die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend bzw. in der Friteuse ausbacken, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.

Diese Kroketten eignen sich auch hervoragend zum Einfrieren. Dazu nur die panierten Kroketten in eine Gefrierbox nebeneinander (damit sie nicht zusammenkleben) legen und einfrieren. Unaufgetaut dann in der Friteuse fritieren.