(alternativ: Gruyère)
Eine große, flache Gratinform fetten. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Vorwiegend festkochende Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Hobel oder in der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Milch und Sahne verquirlen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und unter die Sahnemischung rühren.Kartoffeln dachziegelartig in die Form legen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Sahnemischung darübergießen und das Gratin 30 Minuten im heißen Backofen (Umluft: 160° C/ Gas: Stufe 2) garen.In der Zwischenzeit den Käse reiben und die Butter in Flöckchen teilen. Das Kartoffelgratin gleichmäßig mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit den Butterflöckchen belegen.mDas Kartoffelgratin im Backofen etwa 30 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche schön knusprig wird.
Dieses Kartoffelgratin ist ein vollständiges vegetarisches Gericht, schmeckt aber auch zu kurz gebratenem Fleisch.Gesundheitstipp:Immer mal mit Butter kochen und backen! Ihr Fett ist leichter verdaulich als andere tierische Fette. Butter ist heute unter Ernährungsexperten wieder salonfähig. Man weiß inzwischen, dass aus der Nahrung aufgenommenes Cholesterin keine so große Bedeutung für die Höhe des Cholesterinspiegels im Blut hat.Varianten:Nur 850 g Kartoffeln und einen in Scheiben geschnittenen feinsäuerlichen Apfel mit in die Form schichten, oder 750 g Kartoffeln in Scheiben und zusätzlich 250 g geschälten Sellerie verarbeiten. Den Selereie in feine Scheiben hobeln, kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. Dann abwechselnd mit den Kartoffeln in die Form schichten.