Geschälte Kartoffeln in etwa 3 mm dicke Scheiben hobeln. Eine Gratinform mit Butter einfetten und mit der zerdrückten Knoblauchzehe ausreiben.Kartoffeln fächerförmig einfüllen und jede Schicht nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit etwas Käse bestreuen. Die Sahne und Crème fraîche verrühren und angießen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Mit dem restlichen Käse bestreuen, die noch übrige Butter in Flöckchen darüber verteilen. Gratin in dem auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche zart gebräunt ist.
Man kann die Kartoffeln auch mit Blumenkohlröschen, Champignons, dünnen Lauchringen und Frühlingzwiebeln vermischen.
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