Fleisch in 3x3 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, im Öl anbraten. Mit Wasser bedecken, 30 Minuten schmoren. Rausnehmen.Schalotten in Streifen schneiden, anbraten. Mit Curry und Ingwer bestäuben, mit etwas Brühe ablöschen. Aufkochen, vom Herd nehmen.Ofen vorheizen (200 °C).Kartoffeln schälen, in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden. Ofenfeste Form buttern, Fleisch rein geben. Hälfte der Kartoffeln darüber schichten, darauf die Schalotten geben. Getrocknete Tomaten hacken, darauf geben, mit restlichen Kartoffeln abschließen. Restliche Brühe und Joghurt verquirlen, darüber gießen und eine Stunde garen.
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