Kartoffelauflauf

Zubereitung von Kartoffelauflauf

Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. In Brühe vorkochen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, fettarme Wiener Würstchen (z.B. von Weightwatchers) und fettarme Pfefferbeißer in Scheiben schneiden. In der Pfanne Fett auslassen, Zwiebeln und Wurstscheiben darin anbraten.

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Brokkolistiele (Röschen beiseite legen) in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Alles vermengen und würzen. Kartoffeln abschütten, dabei die Brühe unbedingt auffangen.

In eine leicht gefettete Auflaufform zuerst die Hälfte der Kartoffeln geben, dann den Inhalt der Pfanne und dann die restlichen Kartoffeln daraufschichten.

Eier, fettarme Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit der Brühe verquirlen und über den Auflauf schütten. Sahnehäubchen aus Crème fraîche und Brokkoliröschen daraufsetzen. Bei 180 °C (Heißluft) etwa 30 Minuten backen.

Dazu Eisbergsalat mit Süßstoff und Zitrone servieren.