Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten gar kochen, abgießen, lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
Matjesfilets abspülen, trockentupfen und würfeln, dabei eventuell Gräten entfernen. Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden.
Für die Sauce Kräuter mit gehackten Walnusskernen, Sahne und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Alle Zutaten in die Sauce geben und die Kartoffeln unterheben. Den Salat ein bis zwei Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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