Loading...Kartoffel-Gemüse-Salat
Zutaten für 10 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln unter fließendem kalten Wasser abbürsten. Etwa 3 cm hoch Wasser in einen großen Topf geben und 1 TL Salz hinzufügen. Die Kartoffeln hineingeben, den Deckel auf den Topf legen und die Kartoffeln auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Wenn die Kartoffeln kochen, die Hitze auf mittlerer Stufe zurückschalten und den Küchenwecker auf 20 Minuten stellen. Die Kartoffeln nicht zu weich kochen. Inzwischen die Kohlrabi mit einem Küchenmesser rundherum schälen und in etwa 6 bi 7mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Stifte und diese wiederum in kleine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, mit dem Kartoffelschäler schälen und in feine Scheiben schneiden. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und die Kohlrabi- und Möhrenstückchen und die tiefgefrorenen Erbsen in 5 bis 7 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Den Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden. Die gekochten Kartoffeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Auf eine Gabel spießen und pellen, dann in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Brühe in dem heißen Wasser auflösen und mit 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Essig und Öl verquirlen. Die Kartoffelscheiben mit der Mischung begießen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Senf mit Crème-Fraîche verrühren und mit Gemüse und Schinken unter die Kartoffeln mischen. Nochmals 15 bis 20 Minuten durchziehen lassen.
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