Kartoffel-Eier-Salat

Zutaten für 4 Personen
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    Kartoffeln in kochendem Wasser 20-25 Min. kochen. Eier hart kochen. Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden, sofort in die heiße Brühe geben.
    Gurken in dünne Scheiben schneiden. Gurkenwasser und Mayo verrühren. Mit Gurkenwasser zu den Kartoffeln geben und unterheben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt mindestens 40 Min. ziehen lassen.
    Zwiebel fein würfeln. Petersilie sehr fein hacken. Eier pellen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Zwiebel und Petersilie unter den Salat heben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier vorsichtig unterheben.