Loading...Kartoffel-Artischocken-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln schälen, in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden und in leichtem Salzwasser garen. Anschließend auf ein Sieb schütten und auskühlen lassen.
Die Artischocken ebenfalls auf ein Sieb geben, aber den Fond auffangen. Die Artischockenherzen in der Mitte halbieren. Den Paprika waschen und in kleinere Würfel schneiden. Achtung: Keine Paprikaschoten aus dem Glas oder der Dose verwenden, da diese meist zu weich sind und den Salat auch verfärben können!
Fond mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Essig und Knoblauch abschmecken. Nun Kartoffeln, Paprika und Artischocken dazugeben und vorsichtig vermischen, zum Schluss das Öl zugeben.
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