Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser abbürsten. Wasser in einen Topf geben. Salzen. Kartoffeln hineingeben und in 20 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen und schälen.
Zucker in einem Topf in fünf Minuten bei geringer Hitze unter Rühren goldbraun rösten. Butter und Wasser unterrühren. Mit Muskat würzen und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
Kartoffeln hineingeben und schwenken, bis sie rundherum mit der Karamellmasse überzogen sind. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten.
Ballaststoffe 4 g
Mineralstoffe 3 g
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