Die kleinen, neuen Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Grobes Meersalz mit 400 ml Wasser aufkochen, über die Kartoffeln gießen und den Topf mit einem Tuch abdecken.
Kartoffeln etwa 15 Minuten garen, abgießen. Dann bei kleiner Hitze unter Rütteln 10 Minuten im Topf braten, bis sie eine fein mit Salz überzogene Schale haben.
Dazu passt Salsa Verde.
In Spanien heißen diese Kartoffeln Papas arrugadas.
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